Десерты
Застыль молочный с морошкой да малиной |
Сливочное мороженое с горячей морошкой или малиной.
Тарель с лакомством фряжским да медом, пряженцами, лощичьем под взваром ягодным |
Ассорти сыров с виноградом, орехами, крекерами, медом и ягодным вареньем
Левашник с сыром, взваром из винных ягод да ратафией |
Сырный пирог с супом из красных ягод и ликера "Куантро"
Безалкогольные напитки
Горячие блюда
Жаркое из утки бескостной под медвяным взваром с брусникой томленой да скрута |
Филе утки в медовой глазури с яблоками, томленными в бруснике
Зайчик крошенный с тартуфелем сковородным, под брусничным взваром |
Котлета по-киевски с жареным картофелем, брусничным соусом и зеленым горошком
Филейка яловицы с растенями да взваром грибным из дальних стран |
Филе молочного теленка с зеленой спаржей и соусом из сморчков и трюфелей
Колода запаренная в духах сухих да паренка |
Мраморный стейк с перцовым соусом и паровыми овощами
Крюки из ягненка верченые, с битым тартуфелем под взваром |
Котлетки ягненка на ребрышках с картофельным гратеном и розмариновым соусом
Филейка поросятины сковородная, чиненая, под взваром морели да фруктом заморским на нурме |
Нежная свиная корейка, фаршированная голубым сыром, подается с ананасами гриль и соусом из вишен
Молодиво иссеченное, сковородное под клюковным взваром с битым тартуфелем |
Котлетки из телятины с клюквенным соусом и картофельным кремом
Кура иссеченная, чиненая маслом, под взваром грибным да твердо битым тартуфелем |
Котлета "Пожарская" с соусом из грибов и картофельным кремом
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Запечатанная карпия изнутренная из дальних стран с овощным приготовлением |
Жареная "Дорадо" с томатами, цукини, баклажанами и сливочно-лимонным соусом
Тельное из судака псковского со взваром из раков кошеновых с твердо сбитым тартуфелем |
Котлетки из судака с соусом из раков и картофельным кремом
Дробля в сырном взваре из щучей каши с ксенимасой |
Кнели из щуки со шпинатом, сырным соусом и щучьей икрой
Звена лососины с ксенимасой под взваром и зельяницей заморской |
Лосось с зеленой спаржей, голландским соусом и красной икрой
Визига из семги и судака псковского с ксенимасой с зельяницей на нурме |
Русская плетенка из семги и судака с соусом из сладкого перца и красной икрой с овощами-гриль
Горячие закуски
Гателеты с приправой огородной да сыром фряжским |
Морские гребешки со шпинатом и "Пармезаном"
Жаркое из утиного потроха под морошковым взваром да грушей винной |
Жареная утиная печень подается с грушей в портвейне и соусом из морошки
Потрох куриный по-королевски, томленый в забеле |
Куриные сердечки и печенка, томленые в сметане
Колдуны, руками слепленные, в забеле да маслом |
Пельмени мясные со сметаной и сливочным маслом
Горячие напитки
Салаты
Зельяница из овощей огородных сеченых да взваром фряжским |
Сезонный салат из свежих овощей с заправкой "Бальзамико"
Зельяница с гаталетами гретыми |
Свежие листья салата с авокадо и теплыми креветками, осьминогами, кальмарами, мидиями и оливками
Зельяница из травы дальних стран с сыром фряжским |
Салат из рукколы с черри томатами и сыром "Пармезан"
Зельяница из травы дальних стран с гаталетами гретыми |
Салат из рукколы с теплыми тигровыми креветками
Зельяница из травы дальних стран с ксени куры под брусничным взваром |
Салат из рукколы с куриной печенью и брусничным соусом
Зельяница из травы дальних стран с биветью фряжской да дыней медвяной |
Салат из рукколы с пармской ветчиной и медовой дыней
Зельяница из травы дальних стран с визигой запареной с ягодой садовой, лощичьем да медвяным взваром |
Салат из рукколы с копченой семгой, клубникой, кедровыми орехами и горчично-медовой заправкой
Зельяница с гаталетами фряжскими, фруктом заморским, яйцом крошеным да ксенимасой |
Салат из розовых креветок и авокадо с перепелиным яйцом и красной икрой
Зельяница с грибами на нурме да гаталетами фряжскими |
Салат с вешенками-гриль и тигровыми креветками
Зельяница из дичи с гаталетами да ксенимасой |
Салат из пулярки с креветками и красной икрой
Ссек молодиво на нурме в зельянице да фруктом заморским |
Ломтики телятины-гриль на подушке из листьев салата и авокадо
Соки
Супы
Похлебка из добрых рыб с овощным приготовлением |
Тройная янтарная уха с томатами и спаржей
Навар из куря с тукмачами да яйцом крошенным |
Бульон куриный с лапшой домашней и перепелиным яйцом
Рзсолье мясное с огурцами ставлеными да пряными кореньями, беленое |
Солянка мясная сборная "Старопсковская купеческая"
Затируха (заваруха) из сбитого тартуфеля с визигой поваренной да ксенимасой |
Крем-суп картофельный с беконом, ломтиками копченой семги и красной икрой
Холодные закуски
Говядина тяпаная под взваром с сыром фряжским |
Карпаччо из говядины с розовым соусом и сыром "Пармезан"
Ксень яловицы иссеченная с топешками, клюквяным взваром да тиражом луковым |
Паштет из телячьей печени с клюквенным соусом и луковым конфитюром
Холодный студень из густо сваренного мяса, ставленного на лед, с брусникой моченой да чемергесом |
Русский холодец из разных видов мяса с моченой брусникой и хреном
Овощное приготовление разсольное из огурцов, засеченных в лед, грибов да капусты, с салом |
Тарелка русских солений: капуста квашенная, грибы соленые и маринованные, огурцы соленые, помидоры свежепросоленные, сало
Холодные закуски из рыбы и морепродуктов
Кавиар с налитками, забелой и луком крошеным, подсыпанный яйцом |
Черная зернистая икра подается с блинчиками, сметаной, репчатым луком и яйцом
Налитки с ксенимасой с забелой да луком крошеным, подсыпанный яйцом |
Красная икра подается с блинчиками, сметаной, репчатым луком и яйцом
Кружок тельной из визиги копченой и просольной с ксенимасой |
"Лососевая тарелка": тарин из лосося маринованного, тартар из лосося копченого, красная икра
Заурея просольная с гретым тартуфелем и луком разсольным |
Сельдь домашнего пряного посола с горячим картофелем и маринованным луком
